排骨汤的正确做法如下:

食材：新鲜排骨500克，冬瓜150克。

辅料：花椒、大料、尖椒、味精、细盐、葱各5克，生姜2、5克，香菜、白酱油、食醋、料酒少许，猪油25克。

做法步骤：

1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨和辅料煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜即可出锅。