1、白菜剥去表层干皮和老帮，洗净，控干水分，顺长切成四瓣，待用。

2、将香料水倒在小盆内，放入白菜和食盐泡约7天，捞起控水，待用。

3、糯米粉入盆，倒入适量开水冲熟成糊状，待凉透后，加入辣椒面、辣椒酱、白糖和鸡粉放在小盆内拌匀成混合辣酱料。

4、将辣酱料均匀地涂在泡好的白菜上，撒上香菜段。

5、放在盛器内，用保鲜膜封好口，置冰箱冷藏室泡3天，即可改刀食用。