1、烤炉预热至高温，或预热上火烧烤器。鲜虾用盐和胡椒调味，喷上橄榄油。

2、鲜虾放在距热源10厘米，每面烤2至3分钟，至卷起呈粉红色。放置一旁待凉。

3、取一大碗，拌合玉米粒、酪梨、西红柿、洋葱、墨西哥辣椒和腌渍液、小茴香粉及橄榄油。放置5分钟，拌入鲜虾、玉米片和香菜。

4、沙拉装入4个盘子，舀入酸奶油，即可上桌。