原料：尖椒、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜瓣3个、油。

1.将青椒洗净切小段，准备一只小碗，放入生抽、盐、白砂糖和醋调成料汁。

2.炒锅烧热后，直接放入青椒段，用锅铲压扁炒至焦黄盛出。

3.在锅中倒入适量食用油。

4.放入蒜末炒香。

5.再放入青椒，淋上调料汁。

6.炒匀后即可出锅。

虎皮辣椒是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。此菜辣中带甜，香脆爽口。主要食材是青椒，含有丰富的维生素等。

做虎皮辣椒小贴士：

1青椒可随自己的喜好和吃辣的程度变换品种，比如菜椒等。

2在焙辣椒时，要随时翻动辣椒，查看是否表皮起皱，有斑点。

3待一面起皱，有褐色斑点时，先把火关掉，全部翻完面，再开火焙另一面，避免辣椒糊掉。

4先焙辣椒，目的在于烤去里面多余的水分，让它炒后更香浓，但不要全部焙糊了。

5糖醋味不好把握，先取1茶匙白糖，再调入充分没住它的香醋，搅匀后尝试味道，适量添加。

6如果不拍照，可将辣椒炒得稍微软蔫一点，没那么辣。油盐不能过少，显辣不显香。