烧的青菜吃起来很苦原因是炒的时间长了，一般青菜不易加热过久。

去除青菜苦味的方法：

1、不买不合时令的青菜，冬天的青菜是一年中最好吃的时候；

2、用开水烫过再炒，或者先烧开水洗净的青菜焯一下，沥干水分；

3、急火快炒，炒青菜需用大火快速翻炒，时间不宜过长，焖熟的易出苦涩味，青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦涩味，也不能放盐过早，在快起锅时再加调料；

4、可适量加放少许白米醋或白砂糖可压低苦味。