青豆马蹄炒虾仁所需要的材料：虾仁250克，蛋清，干淀粉，青豆150克，马蹄200克，蒜蓉适量，香油适量，料酒1茶匙，湿淀粉少许，鸡精适量，盐少许。

青豆马蹄炒虾仁的做法：

马蹄去皮切丁，青豆洗干净。锅内放水烧开，将青豆、马蹄焯熟捞起备用。虾仁挑虾线，洗净沥干，加适量盐和蛋清搅拌均匀地粘在虾仁上，再撒上适量干淀粉均匀地包粘虾仁，形似透明薄膜。炒锅放入油烧热，推入虾仁，用手勺拌散 ，翻炒几下盛起。炒锅放油，下蒜蓉炒香，推入虾仁、青豆和马蹄丁翻炒几下，随即放入料酒、少量盐、鸡精、湿淀粉使