原料： 茄子 2-3根（2人份，切块），大鱿鱼（半只，切丝儿），青椒（3-4个不等，切丝儿）， 小料（葱、姜 、蒜、 料酒、 酱油、 白糖 ）

过程 :

1、下油，烧热，放茄子入锅炸，色变黄，偏软，出锅。

2、下葱姜蒜爆香，下鱿鱼，炸出香味，色至金黄。

3、下茄子，翻炒均匀，下盐，下料酒（提味去腥），下酱油（少许），下白糖，下青椒。

4、加盖，闷4-5分钟。出锅。