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怎么用石膏做豆腐脑

更新时间: 2020-10-05 00:00:00

豆腐脑用料有干黄豆200克、石膏3克。

做法如下:

将干豆放入冷水中,浸泡五小时,捞出备用;将泡好的黄豆和水一起放入打汁机中,持续打汁三分钟,备用;石膏加水搅拌,调成匀浆,备用;将锅洗净,锅上放个篦子,再铺一层笼布,备用;豆汁倒入锅内,经笼布过滤去除豆渣;将笼布攥紧,挤压,揉捏,去除剩余豆浆;锅上加盖,熬煮十分钟左右;豆浆煮开,静置一分钟,揭盖,将石膏浆倒入,迅速搅拌;锅上加盖,静置十分钟,豆浆凝固,即得豆腐脑。

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