面如菜色释义为：脸面呈现出像蔬菜一样的颜色，指因某事或营养不良而脸色变得很难看。其中“菜色”指：蔬菜一样的颜色。

出处：《礼记王制》：“虽有凶旱水溢，民无菜色。“

相关事例：人教版语文小学四年级下册第七课《尊严》中写道：他们面呈菜色，疲惫不堪。