卡真粉是加拿大、西南美洲一种调料，特色是香浓清淡。糅合了法系加拿大、西南美洲，乃至西班牙烹饪风格而形成的独特的传统风味。菜肴的香气是夹杂着好几种胡椒中的香味渗溢出来的。肉类、鱼、家禽、蔬菜等各式菜肴中都可以放上一点卡真调料，香浓清淡总相宜。卡真粉是一种以蒜、食用盐、辣椒、洋葱等配料制成调料，所以会有一些洋葱的味道和辣味。