1、选一段肥肉相间的五花肉（不需要太瘦）。

2、五花肉洗净后，切成薄片。（越薄越好）

3、菜心用冷水泡一下，洗净。

4、洗净后的菜心切碎。

5、蒜剥去外皮后，切成片状。

6、热锅不用下油，下五花肉。

7、小火慢煎至五花肉出油收缩，表面变焦。（这个步骤需要耐心些哦，慢慢煎到焦黄的五花肉香味会出来，出的油也够炒接下来的菜心）

8、加入蒜片爆香。（此处开始转大火了）

9、加入菜心快速翻炒约3分钟。

10、待菜心全部变软后，加少许盐，炒匀后收锅。