步骤:

1、豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状笋洗净，去壳，切成薄片猪肚搓洗干净，切片状洋菇对切成半以上各材料用热水氽烫一下，备用；

2、鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块；

3、准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。

砂锅豆腐，是苏菜菜谱之一，以豆腐为制作主料，砂锅豆腐的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于咸鲜味。特色：豆腐软嫩，菜烂熟，味清香适口。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。