青椒炒肉卷的做法：

1、将长方形的肉卷，从延长边切成两半，再把肉卷切成大片；

2、将青椒由上到下切成两半，然后切成块，和肉卷的大小；

3、将配菜，把蒜拍开切成末，葱洗干净切成末；

4、放油，油熟后将肉卷入锅，闻到香味以后放青椒，大火爆炒三分钟，把火打小加盐、蒜，翻炒几次关火，可以出锅了。