1、把兔肉洗尽，泡干血水，把兔肉骨头剔除。

2、用生姜，盐，鸡精腌制，然后加入淀粉，也可以用鸡蛋清。

3、过油，用比较多的油，烧开，然后加入兔肉过油；火要大，兔肉较多，油温低了很容易起不到作用，待变微黄色后，捞出沥干。

4、炒制底料：先少量烧开，加入生姜，大蒜，转小火加入豆瓣煸炒。再加入五香粉，白糖，辣椒油用小火炒一下。

5、加入兔肉炒制入味，加入花生米，最后加入鸡精，蚝油，香油麻油即可出锅。