原因：醒面时间过长。

馒头做法：

主料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克。

1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟；

2、将静至好的牛奶倒入面粉内；

3、边倒边搅拌，拌至絮状；

4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵；

5、发酵至比原来两倍大；

6、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑；

7、擀成大片；

8、由上至下卷起搓成长条；