始于汉代，风靡于唐朝，经过几个世纪的积累，到了唐代中期，饮茶风气已普及全国。唐朝南方已有43个州郡产茶，遍及今天南方13个产茶省区，因此，我国产茶地区的格局在唐代已基本确立。唐代茶叶生产发达，出现很多名茶，各地制茶技术也日益提高，精益求精。中国的茶叶和饮茶方式在唐代才大量向国外传播，对日本和朝鲜的影响很大。因此，唐代是中国饮茶史上和茶文化史上的一个极其重要的历史阶段，是中国茶文化的成熟时期，是茶文化史上的一座里程碑。