1、食材：猪肠适量、柿子椒适量、红尖椒适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、淀粉少许、面粉少许、白醋适量、十三香适量。

2、把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。

3、翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。

4、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。

5、放在清水里漂洗干净，并浸泡。把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。

6、捞出凉凉，切菱形块。

7、再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。

8、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁，青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。

9、炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。

10、放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可食用了。