1、根据个人口味来定，通常情况下用1个鸡蛋配上同样大小的西红柿1个。

2、鸡蛋和西红柿的比例很重要，要西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多，会让人不能尽兴吃到炒蛋。