1、主要食材：蚬子，鸡蛋，盐，油，胡椒粉。

2、蚬子加少许盐，胡椒粉，姜末腌制20分钟。

3、鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀。

4、锅里下多点油，将腌好的蚬子下锅。

5、这时蚬子会出水，大火快炒将水分收干。

6、倒入鸡蛋液。

7、待鸡蛋液凝固后立即关火即可。