步骤：

1、红腰豆提前用水泡发一夜；

2、把泡发的红腰豆放入煮锅里加适量的水煮熟后捞出；

3、同时，准备一些肉末；

4、苦菜用水清洗干净，控干水分后切成红豆大小备用；

5、红豆煮熟后捞出来控干水分，然后放入一个大碗里，裹上一层淀粉；

6、锅倒油烧热，下红豆炸酥后捞出；

7、红豆捞出来后，把苦菜也过一下油锅炸熟后捞出；

8、锅底留少量油，下辣椒煸出香味，然后放入肉末煸炒熟，并稍稍煸干水分；

9、肉末的水分略煸干后放入炸好的红豆和苦菜翻炒均匀；

10、用盐、味精、胡椒粉调味后即可装盘。