1、准备材料：柴鱼1条、尖椒150克、食盐1小勺、酱油2克、植物油20克、味精2克、姜50克、水适量。

2、柴鱼去内脏和鱼肠洗净。

3、将处理好的鱼斩块，尖椒和姜切丝备用。

4、锅中放油，油热后先煎鱼。

5、均匀地撒上食盐。

6、煎片刻翻面，两面煎稍黄后淋上适量酱油上色。

7、移锅边，放进尖椒和姜丝 ，在尖椒上放点食盐入味

8、最后放入适量清水与老抽，撒上味精烧开装盘，红烧柴鱼即成。