1、主料：西红柿1个、鸡蛋1个。

2、调料：食盐半匙、香油半匙、水淀粉1汤匙、小葱1根。

3、将香葱洗净，把西红柿烧放热水中浸泡去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散备用。

4、锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入西红柿煸炒，炒到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，汤色变红。

5、淋入水淀粉沿着顺时针方向勾芡，然后加入蛋，加盐，少许鸡精，出锅前倒入香油即可。

6、汤盛入碗中后，撒上葱花。