有两个原因：

银耳煮的时间不够长，银耳没有煮烂；

没有勾芡，银耳汤如果要做的浓稠是需要勾芡或者放一些藕粉的。

具体做法：

银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂后放入藕粉。

注意：

先要用冷水泡发。建议把银耳洗净撕碎后，放入冷水中一夜。

放入适量冰糖、枸杞，再用小火开盖文火煮半个小时到一个小时。

此时应注意银耳煮开后会不断地变粘稠，故容易溢出来。此时不要把锅盖盖严实。