天气预报 > 美食 >剪刀面的做法与配方窍门

剪刀面的做法与配方窍门

更新时间: 2021-01-29 03:56:01

1、食材:面粉500g、温水少量、剪刀一把、盐,鸡精,蒜末,葱花,小米椒,生抽,香醋,秘制辣椒油各适量。

2、500g面粉中加少量的盐,提高面的筋度,面粉里如果打个鸡蛋的话,口感回更好,颜色也好看,做出来的面团微微泛黄。

3、250g温水,调制成絮状,絮状后,就可以揉面了。

4、揉成光滑面团后,再用保鲜膜盖起来,醒发20分钟即可。

5、起锅烧水,待锅中水开,用剪刀剪入锅中,顺着边缘剪,这样剪出来的面条筋道,和小鱼似的。

6、煮熟后捞出,过凉水,控干水分。

7、入网中,加盐,鸡精,蒜末,葱花,小米椒,生抽,香醋,秘制辣椒油,就可以装盘开吃了。

标签:剪刀面的做法配方窍门