1、新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5-10分钟，起锅，用水漂一天，待用。

2、开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果 。

3、竹笋初加工后，放入制作好的水中。

4、头上加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用。