1、先把泥鳅在热水里烫一下，一手摁住头，另一手拿水果刀从头部刺下去，拿住头的手拖拽便可。从夫以上动作，便可把泥鳅肉完整分下来。

2、泥鳅用开水烫死用剪刀剪去头去掉肠，洗干净放碗里加点水喝生姜片上锅隔水炖7-8分钟 泥鳅炖烂，然后把泥鳅拿出来放碟子里用勺子压一下泥鳅肉和骨头就分离了。