天气预报 > 其他 >防腐剂的作用是什么它的原理

防腐剂的作用是什么它的原理

更新时间: 2020-07-15 00:00:00

防腐剂是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期,就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。实践证明,采用防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的办法之一。

防腐剂的防腐原理,大致有如下3种:

1、是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性;

2、是使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖;

3、是改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物的排除,导致其失活。

标签:防腐剂作用什么原理