串串香在许多方面都与火锅基本相同，不同的地方在于烫火锅是将原料放入锅中，烫熟后再捞起来蘸油碟食用，而串串香则是把原料连竹一起放入锅中，烫熟后再捞起来蘸味碟，多半是干碟子食用，吃火锅时所点的菜一般都是以盘计价，火锅自助餐除外 ，而串串香却是以竹签的根数计价，另外，串串香店铺一般都是矮桌子、矮板凳，而且桌子板凳多数漆成红色，颇有点幼童办姑姑筵的味道，正是这些讲究增加了吃串串香的热烈气氛，加上串串香每种原料都穿成小串，人们吃串串香，比起吃火锅来自然可以选择更多的品种，因此，串串香这种小火锅形式一直都很受人们的欢迎，并曾经一度风靡蓉城。