需要过水。

主料：青菜、香茹、猪五花肉、生姜、葱、盐、酱油、香油。

饺子馅的具体制法如下：

1、将小青菜、生姜、葱洗净，控水；

2、将小青菜切碎备用；

3、把肥瘦各半的猪五花肉用水洗干净后切成小块，然后用刀剁成肉泥；

4、在猪肉中加入适量盐、酱油、生姜、葱一起剁匀；

5、将干香茹用水泡发，泡好后，挤水；

6、将香茹切成小碎粒，与青菜一起放入混合好的猪肉馅中，按照顺序加放香油、盐，用筷子拌匀即可。