1、大虾剪须，去虾线，洗净；

2、油烧热，爆香葱姜，放入大虾翻炒，调入生抽、料酒、盐；

3、放入少许水，调小火，盖上锅盖焖一会；

4、虾快熟的时候放入青椒丝，大功告成；

5、红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，受人喜爱。