最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月到11月。

梭子蟹俗称“白蟹”，因头胸甲呈梭子形，故名“梭子”。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色。雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。

每年的8月到11月这个时期主要是梭子蟹索饵肥育时期，体宽就能达到100到130毫米，蟹肉充足、脂膏肥满、味鲜美。