1、养肝：中医理论认为，五味配五脏，酸配肝，醋味酸，有养肝补肝的作用，而生姜性热，有补肝阳的作用，食用白醋泡的生姜片可增加胃酸，增进食欲，有利于中和慢性肝病者代谢的过量氨；

2、减肥：食用醋中所含的氨基酸，能够消耗身体中多余的脂肪，还能够促进糖、蛋白质等物质的新陈代谢，进而起到很好的减肥作用；

3、开胃止呕：生姜味辛、性微温，含辛辣芳香的挥发油，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道平滑肌、促进消化吸收等作用，配以醋，更能增强开胃作用。