1、一般是将寿司放在密闭的塑料盒子内保存。或者用保鲜膜密封包裹。目的是“保湿”。因为寿司是用米饭团作的，米饭干了就不好吃了。

2、米饭在30-40度的温度环境中，最容易细菌繁殖。而大部分寿司是生鱼和生的蔬菜作的，不易放在过热的环境中保存。所以应该，低温冷藏保管。

3、寿司在5-10度的环境中，可以短期保存。

4、寿司在5度以下的环境中，可以长期保存。