黄土适合种耐旱作物。如高粱、谷子、玉米、大豆、小麦、水稻、大麦、荞麦、花生、白薯、土豆、茄子、辣椒、白菜、菜花、萝卜、芹菜、豆角、洋葱、大葱、南瓜、西葫芦、苦瓜等。

黄土，指的是在干燥气候条件下形成的多孔性具有柱状节理的黄色粉性土，湿陷性黄土受水浸湿后会产生较大的沉陷。黄土主要分布于世界大陆比较干燥的中纬度地带。全世界黄土分布的总面积大约有1300万平方公里。我国的黄土的分布，西起甘肃祁连山脉的东端，东至山西、河南、河北交接处的太行山脉，南抵陕西秦岭，北到长城，包括陕西、陕西、宁夏、甘肃、青海等五个省区的220多个县市，面积达54万平方公里，占全国土地面积的百分之六。我国西北的黄土高原是世界上规模最大的黄土高原，华北的黄土平原是世界上规模最大的黄土平原。