五花肉切片，剁碎。

茄子洗净斜刀切小块。

辣椒，蒜切好备用。

肉里加橄榄油，少许蒜和辣椒。

茄子晾干水，入油锅微炸。

热锅炒肉末，剩余的蒜和辣椒一起加入，1勺豆瓣酱。

加老抽上色。

茄子加入，大火翻炒后加少许淀粉。

再加适量葱花炒两下即可。