1、羊肉1000克，蒜80克，桂皮20克，辣椒150克，八角20克，香叶20克，姜40克，干辣椒30克。

2、首先准备羊肉切成小方块。

3、将羊肉放入锅中加入料酒煮熟焯出血沫。

4、煮熟后的羊肉捞出用清水清洗干净。

5、锅中倒油，放入姜、八角、桂皮、香叶。在倒入郫县豆瓣酱、火锅底料。

6、锅中放入羊肉，加入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀，倒入清水放到高压锅内15分钟。

7、然后将羊肉倒入锅中，加入鸡精、盐进行调味。

8、锅内倒入辣椒、蒜瓣翻炒均匀大火收汁。

9、红烧羊肉就做好了。