订立集体合同应遵循的原则有：1、遵守法律、法规、规章及国家有关规定；2、相互尊重，平等协商；3、诚实守信，公平合作；4、兼顾双方合法权益；5、不得采取过激行为。集体合同是指企业职工一方与用人单位就劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利等事项，通过平等协商达成的书面协议。集体合同与劳动合同不同，它不规定劳动者个人的劳动条件，而规定劳动者的集体劳动条件，一般适用于企业行政（或企业主）和全体工人、职员，也有的适用于企业行政（或企业主）和参加签订集体合同的工会成员。