1、乳酸的产量越多，当然越酸；

2、控制时间，牛奶常温下放入菌粉，发酵6-8小时即可（这个季节）；

3、无法准确控制时间，亦可加糖，不能在发酵前放糖，食用时，加糖即可；

4、若感觉白糖放进去，影响它的健康功效，用山梨醇、木糖醇之类的代糖即可。