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清栋鱼怎么做

更新时间: 2020-09-15 00:00:00

食材:

鲜鱼一尾、五花肉五钱、玉兰片三钱、冬菇、青菜各三钱、清猪大油五十克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。

作法:

1、将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀,肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片。

2、先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。

3、勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。

4、料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳。

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