凉拌大头菜丝的做法如下：

1、首先把大头菜用水冲洗干净，从中间一分为二。

2、接着把大头菜切成丝。

3、然后准备好一个胡萝卜也切成丝。

4、将以上食材放入盆里。

5、然后放入少许糖、盐、十三香、味精，再倒入少许香醋，在加一勺油泼辣子，用筷子夹着搅拌均匀。

6、最后稍微腌制一会儿就可以了。

凉拌大头菜是一道菜品，制作原料主要有大头菜、葱末、香菜末等。注意需要将大头菜洗净去皮后切细条状后用盐拌软。口味清脆爽口，非常适合作为一道小菜来食用。