1、主料：鱿鱼(鲜)750克。调料：酱油10克、料酒15克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、淀粉(玉米)10克、大葱20克、姜20克。

2、将鱿鱼切成3厘米见方的块；葱、姜适当切片；

3、锅中适量放水，将鱿鱼下锅，烧开，捞控净；

4、锅烧热，放油适量，葱、姜一同入锅稍炒；

5、待出香味，烹入料酒、酱油、添汤少许；

6、随即把鱿鱼、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，烧开，勾入水淀粉即可。