1、原料：苦瓜300克、鸡胸肉400克、胡椒粉1茶匙、姜汁1勺、黄酒1勺、鸡蛋清1个、鸡汤500克、清水适量、盐1茶匙、葱末1勺。

2、鸡胸肉一半切块，另一半剁成鸡肉米备用。苦瓜洗净切段，去瓤备用。

3、鸡肉糜，加入胡椒粉、姜汁、黄酒、鸡蛋清，半茶匙盐，搅拌均匀。

4、把入味的鸡肉糜，酿入到苦瓜瓤的位置。摆在盘中，放进微波炉，高火加热5分钟。

5、鸡胸肉块，加入鸡汤、适量清水，大火煮开，撇清浮沫。

6、下入加热成型的苦瓜酿肉。大火煮开，转文火煮10分钟，最后加盐、葱末调味即可。