1、西兰花掰成小朵，尽量小一点，入沸水中汆烫，过凉水备用。

2、山药切丝，葱姜切碎。锅里注油烧热，下山药和葱姜。

3、翻炒几下，加适量生抽，炒香后加入一大碗清水。

4、同时加盐，烧开后尝尝味道，不合适再调一下。

5、取面粉，水龙头开到最小，用特别细小的水流淋在面粉上，同时用筷子快速搅动面粉，使其成均匀的小面疙瘩。

6、锅中水烧开后下入面疙瘩，稍煮后用筷子轻轻滑动，防止面疙瘩聚堆。

7、轻轻搅拌，煮至面疙瘩熟透，淋入蛋液，加入焯好的西兰花，再煮一下即可。