炸虾的做法：

1、鲜虾备用，鸡蛋，面包糠备用；

2、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，在虾肚上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸虾就不会弯曲；

3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制；

4、再将腌好的虾依次裹上面粉，鸡蛋液，再裹上面包糠；

5、锅中放植物油，待油热后，放入虾，最后炸至金黄色，捞出摆盘，食用时可搭配喜欢的蘸酱。