铁锅用久了，出现粘锅，不是因为锅的质量有问题，是因为平时对锅没有养护好，最主要的问题是没有把铁锅完全清洗干净。

用铁锅炒完菜之后，人们经常仅仅清洗炒菜时使用到的一部分，锅沿和锅背面会忽略，长期没有把锅沿清洗干净，锅沿一圈的油垢会越来越厚，逐步向锅中心蔓延，进而形成粘锅的问题。

解决粘锅的方法：先把锅刷洗干净，先开火加热铁锅，去掉锅内水分，继续加热后放入油，在油还是温热的时候迅速加入食材，即可避免粘锅。