1、排骨斩小块，锅烧热，不放油将排骨放入锅中翻炒；

2、炒出水来，继续翻炒，翻炒到水都收干；

3、加入葱姜和擀碎的元宝红糖，调入适量料酒，酱油，盐，再翻炒一小会儿；

4、倒入足够的开水，没过排骨，大火烧开；

5、烧开后转小火炖煮，直到排骨软烂入味，中间要开盖翻动几次；

6、烧好的排骨加入味精即可出锅。