1、先把鸡洗干净，剁成块。

2、葱、姜和香菜洗干净准备好。

3、把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段。

4、锅内放水沫过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的脏东西和油脂煮出来（油脂并不健康，毫无营养）。

5、洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时。

6、出锅前加入香菜煮两分钟左右关火即可食用，出锅即食。