1、材料：山药一段，胡萝卜半根，菜心适量，盐1/2小匙。

2、戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心切块。

3、锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

4、重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜，加1/2小匙盐大火快速炒匀，出锅即可。