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怎么做奶油

更新时间: 2021-06-17 20:56:41

1、首先将50g鸡蛋清倒入碗中。加入50g白砂糖搅拌。准备60度的热开水。隔水加入蛋清和白砂糖,进行打发。白砂糖融化后,放到完全冷却。

2、用电动打发器高速打发。蛋清要打到十分发,至拿起打蛋器能看到倒勾。把整个碗倒扣5秒以上不滑落。

3、之后加入50g黄油。黄油提前放在室温下软化,少量多次添加黄油。和蛋白霜搅打均匀即可。

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