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戚风蛋糕如何做好吃

更新时间: 2021-06-17 18:25:05

1、原料:鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克;

2、牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态;

3、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;

4、蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀后加入盆中中,拌均匀;

5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入白糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以;

6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法;

7、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合;

8、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下;

9、烤箱150度预热10分钟,然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层);

10、上下火150度烤60分钟,出炉后,端起模具震动几下,倒扣使其冷却;

11、蛋糕冷却后,脱模具,然后用刀切块,

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